Photo des fleurs roses ornées de rayures pourpres d'un Sainfoin ou Esparcette cultivée ''Onobrychis viciifolia'', dans une prairie qui borde le Rhin, à la Robertsau au mois de juin. Description du Sainfoin.

Le Sainfoin ou Esparcette cultivée "Onobrychis viciifolia" est une plante herbacée vivace de la famille des Fabacées "Fabaceae". Les fleurs regroupées en grappes allongées au sommet de la tige sont de couleur rose pâle à rose rouge ornées de rayures pourpres. Les feuilles vertes sont pennées, divisées en 12 à 28 folioles linéaires-alongées. La tige est montante ou dressée, longuement nue dans la partie supérieur. Sa taille varie de 30 à 60 cm. La racine est pivotante et profonde. Les fruits sont des petites gousses dentées. Le Sainfoin fleurit de mai à juin dans les prairies calcaires, les garrigues ou au bord des chemins et dans les talus. Elle est également cultivé pour l'alimentation du bétail, et permet d'augmenter la fertilité du sol en l'enrichissant en azote.